スウェーデン料理のレシピ：Raggmunk（ラグムンク）

「スウェーデン料理のレシピ」シリーズ。

今日は、Raggmunk（ラグムンク） をご紹介します。

うちのダンナさんは、これが大好物。

夕方仕事中に、夕飯は何が食べたい？とSMSをしたら、
 即答で「Raggmunk? 」 と返事があったので、久しぶりに作ることにしました。

Raggmunkは、スウェーデンのポテトパンケーキです。

ハッシュドポテトと、薄いスウェディッシュパンケーキの間のような感じで、カリカリに焼いた豚バラ肉の塩漬け「Stekfläsk」と一緒に食べるのが一般的です。

 Stekfläskは、ベーコンぽい見た目ですが、スモークされていないので少し味が違います。厚さもベーコンよりは厚め（塊でも売っています）　私はこれをパンチェッタ的な感じでカルボナーラに使っています。

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それでは、Raggmunk のレシピ

【材料】 ３〜４人分

・じゃがいも　５００g

・小麦粉　１００ml

・卵（小さめ）　１個

・牛乳　１８０ml　

・塩　小さじ１／２

・Stekfläsk（ベーコンでもOK）３００g
・バター　少々

【作り方】

ボウルに小麦粉と塩を入れ、ダマにならないように牛乳を少しずつ混ぜ合わせていき、最後に卵も混ぜて生地を作ります。

混ぜた生地に、じゃがいもの千切り（写真右のようなおろし器でシャカシャカします） をすぐボウルに入れて混ぜ合わせます。

フライパンに バターをひき、豚肉をカリカリになるまで焼きます。

じっくり焼いていくと・・

豚の脂がどんどん出て来て、こんな感じになるので、その脂を使ってパンケーキを焼きます。ダンナ曰く、この豚から出てきた脂を使うのが美味しい秘訣なんだとか。

薄くのばして、途中で油を加えながら両面をカリッと焼いてください。

リンゴンベリーのジャムを添えて、完成！

今日は、サラダと赤ワインも一緒にいただきました。

 ポテトパンケーキと、塩辛いカリカリの豚肉、そしてリンゴンベリーが合わさるとなんとも言えないコンビネーションです。

　

これぞ「スウェーデン」の味。笑

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