スウェーデン料理のレシピ：ハッセルバックポテトをチキングリルと共に。

日曜日の夕飯は、久しぶりに「ハッセルバックポテト」を作りました。

ジャガイモに切り込みを入れ、バターをのせてカリカリに焼いた料理です。

スウェーデンではじゃがいもが主食なので、肉料理の付け合わせによく登場します。

見た目が面白いので、おもてなし料理にも◎

といっても、今日のメインはチキンのグリルです。軽くマリネしたものを焼きました。
ソースは、これまたスウェーデンではポピュラーなBearnaisesås（ベアルネーズソース）。これはダンナの大好物で、ハッセルバックポテトとの相性も抜群なんです！

☆

 それでは、まずは　ハッセルバックポテトのレシピ　から

 【材料】

・じゃがいも　食べたい数

・バター　たっぷり

・塩、ブラックペッパー　少々

・にんにくのすりおろし　１かけ（ガーリックパウダーでもOK）

 ・パルメザンチーズ　（無くてもOK）

【作り方】

まず、じゃがいもに薄く切り込みを入れます。（下の部分は切り離さないように）

できるだけ薄くした方が、よりクリスピーになります。

写真のように割り箸や、菜箸を使うと便利です。

今回は新じゃがだったので、皮を剥いていません。

（普通のじゃがいもの場合は剥いてください）

そして、柔らかくしたバターに擂り下ろしたにんにくを混ぜて、上からバターをたっぷりのせます。テーブルナイフを使って切り込みの間にも入れるように。
 

上から、軽く塩、ブラックペッパーをぱらぱらと。

そして、今日はパルメザンチーズをのせてみました。

 それをオーブンで焼きます。

焼き時間は、じゃがいものサイズにもよりますが、今日のサイズ（卵ぐらい）だと、２００度のオーブンで、４０分でできました。

こんな感じに、しっかり焦げ目がつくまで焼いてください。

途中に一度、下に溜まったバターをスプーンで上からかけると良いですよ。（やけど注意！）

うまく火が通ると、切り込みの部分はカリカリ、下の部分はホクホクになります♪

☆

チキンのグリル、ベアルネーズソース添え　

【材料】

鶏むね肉　

塩、黒こしょう　

にんにくのすりおろし　少々

レモン汁　少々

オリーブオイル

【作り方】

鶏むね肉に、しっかり目の塩と、胡椒、にんにくを擦り込み、レモン汁、オリーブオイルを入れて、よくもみ混んで３０分ほどマリネしておきます。（ビニール袋でやると便利）

ポテトが出来る時間を見計らって、チキンを焼きます。

フライパンにバター（ポテトで余ったのを使いました）もしくはオリーブオイルを少しひいて、チキンを入れ、片面に焦げ目がつくまで、強火で動かさないように焼きます。

裏返してしばらく焼いたら、蓋をして、弱火にして 火が通るまで焼きます。

火が通る直前に、付け合わせの野菜などを入れ、少し焼きます。

今回は下茹でしたアスパラにしました。

☆

ベアルネーズソースは、スウェーデンではスーパーで色々な種類が売られているので、買ってしまいます。我が家のお気に入りは、これ↓　
 

手作りの場合は、澄ましバターとエストラゴン、卵黄などで作ります。

ハーブの香りがする濃厚なマヨネーズのような味です。

ベアルネーズソースは、牛肉のステーキとの相性がいいですが、他のお肉や魚介でもOKな万能ソースです。

我が家では、ムール貝のワイン蒸しをした時には、必ずフライドポテトともに食べています。本当に危険な美味しさです。

☆


というわけで、久々のスウェーデン料理のレシピでした。

白ワインがなかったことが悔やまれますが、それでも少しだけ特別な日曜日の夕餉となりました。

来週もまた頑張るぞ〜！

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