スウェーデンのこの時期のお菓子と言えば、もちろん「セムラ」！！
本来は、「脂肪の火曜日」（Fettisdagen）というセムラの日に食べるお菓子ですが、大体毎年、年明けから出回っています。
カルダモン風味の甘いパンに、アーモンドペースト（すごく甘い）と生クリーム（甘くない）がのったお菓子。基本はアーモンドペーストが入っていますが、最近は、味のバリエーションも豊富です。
アーモンドペーストは、マンデルマッサと言って、スウェーデンでは、かなりポピュラーなもの。市販で簡単に買えるのですが、今回は、アーモンドから手作りしてみました！
レシピは、スウェーデンのマーサスチュアート的？存在の料理家「Leilaさん」のレシピと、このYoutubeのレシピの良いとこ取りしてみました。こっちは手順などを参考にしてください↓
セムラのレシピ （大きめ１８個、小さめ２５個ぐらい）
〈パン生地〉
・強力粉（中力粉でもOK）１１〜１２dl （１dl＝１００mlです）
・バター １５０g（室温に戻す）
・カルダモンの粒 大さじ１
・人肌に温めた牛乳 ３dl
・砂糖 １と１／２dl
・塩 小さじ １／２
・生イースト（ドライなら２０gぐらい）５０g
〈アーモンドペースト〉
・アーモンド ２５０g
・砂糖 １と１／２dl
・粉砂糖 １dl
・水と生クリーム 少々（硬さを見て調節）
・カルダモンのパウダー 少々
（マンデルマッサを使う場合は、４００g＋牛乳少々を混ぜます）
〈トッピング〉
生クリーム ６〜８dl たっぷり！
粉砂糖
【作り方】
ボウルに人肌に温めた牛乳を入れ、イーストを溶かし、そこに砂糖、バターを混ぜ、小麦粉とカルダモン、塩を加え、 よく捏ねます。
生イーストは、甘いパン用の赤いのを使ってください。
カルダモンは包丁で細かく刻んでおきます。
よく捏ねてまとまったら、倍の大きさになるまで一次発酵させます。生イーストなら（３０分ぐらいで膨らむと思います）
空気を抜いて、丸く成形します。
（今回は小さめで一つ５０g）
さらに３倍の大きさになるまで二次発酵。
その後、２００度のオーブンで１０〜１２分焼きます。
パンを冷ましている間に、アーモンドペースト作りです。
まずアーモンドを湯むきします。
沸騰したお湯でにさっと茹でて、少し浮いてきたら冷水へ。
枝豆みたいにツルっと剥けます。
皮を剥いたアーモンドをミキサーにかけ、他の材料もまぜて、なめらかなペーストになったら完成！
パンが冷めたら、いよいよ楽しい行程です♪
まず、はさみで三角にカット（又は包丁で１／３のところを水平にカット）して、 蓋をつくり、パンの中身を少しくり抜きます。そこにアーモンドペースト→クリームの順でしぼっていき、最後に蓋を戻して、粉砂糖を振って完成！！
かなりの高カロリーですが（笑）とても美味しいです。
時間は掛かりますが意外と簡単なので、よかったらお試しください。
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