スウェーデンのレストランではよくあるメニュー
Fisksoppa （フィスクソッパ）といって、魚介がたっぷり入った、サフラン風味のフィッシュスープです。
家庭でも簡単にできると友人に教えてもらって以来、私もよく作るようになりました。スウェーデンには色々なレシピがありますが、今日は、野菜入りのレシピをご紹介します。先日ダンナさんの家族のために作って好評でした。
参考元はこのレシピ で、自分なりに分量と行程を変えています。
【材料 4〜6人分】
・水 1, 2 リットルぐらい
・魚介類：サーモン、白身魚（タラなど） 合わせて600g
その他、海老、イカ、貝類など好きなだけ
・フェンネル １個（ポロネギや、セロリを入れてもOK）
・にんじん 小１〜２本
・クレームフレッシュ Crème fraicheの加熱用 １パック（純正生クリームで代用可）
・魚のスープストック又、はロブスターのスープストック（濃縮の液体タイプでも、固形でも）適量
・白ワイン １dl
・Santa MariaのSeafood & Fish 少々（フェンネルシード、ディル、サフラン少々で代用）
・天然塩
【サフランとじゃがいものアイオリソース】トッピング
・じゃがいも １個（小さめにカット）
・マヨネーズ １dl
・レモン汁 少々
・天然塩 少々
・サフラン 0,25g
・すりおろしにんにく（ガーリックパウダーでもOK）少々
・チリ（一味唐辛子など）少々
・ディル（飾り用）
【作り方】
鍋に水とスープストックを入れ沸騰したら、じゃがいもを茹でる。
じゃがいもに火が通ったら取り出し、マッシュして、他の材料と合わせ、アイオリソースを作る。
鍋のスープに、白ワイン、短冊切りのにんじん、フェンネルを入れて、２分ほど煮込み、Crème fraicheを入れ、さらに魚（サーモンと白身魚）、海老、イカ、貝類を入れて、崩さないように注意しながら、火が通るまでさっと煮込む。最後に塩とスパイスで味を整える。
盛りつけてからアイオリをのせていただきます。
材料さえ揃えば、簡単なのでぜひお試しを！
Varsågod att prova!
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