スウェーデンのお菓子は、素朴なものが多いです。
今日は、突然無性に食べたくなって、スウェーデンのお菓子「Kokoskakor」（ココナッツクッキー）というのを作ってみました。メレンゲのサクサクと、ココナッツファインのしゃりしゃり感が良いです。
作り方はとても簡単です。
【材料：15個ぐらい】
・砂糖 75ml
・卵 １個
・バター 25g
・ココナッツファイン 100g
・レモンの皮のすりおろし 少々
〜作り方〜
１、オーブンを175度にセット。
２、ハンドミキサーなどを使って、卵を泡立てて、 途中砂糖を加えながらメレンゲを作る。
３、そこに、室温にしたバターとレモンの皮を混ぜて、最後にココナッツファインをさっくり混ぜる。
４、天板にスプーンで落として、１０〜１５分ぐらい 焼くだけ！
（形を丸くすると中がしっとりします。平べったくすると、全体的にサクサクになります。成形はお好みでどうぞ）
参考レシピはこちら
作りやすいように分量を半分にして、レモンの風味を加えています。
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ココナッツに合いそうなので、トロピカルフレーバーの紅茶と
一緒にいただきました。
この紅茶シリーズはパッケージが可愛いのでつい買ってしまいます。
その時の記事はこちら
カップ＆ソーサーは、GustavsbergのLINNEAのヴィンテージです。
３年ぐらい前に、一客だけ手に入れました。 リネアという花のデザインが、もう素敵過ぎます。
このシリーズは、市場にあまり出回らないし、スティグ・リンドベリのデザインの中でも特に人気があるので、スウェーデンでも結構な価格です・・ 集めるのは、なかなか難しいですが、時間をかけて少しずつ揃えていきたいと思っています。
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今日もありがとうございます。
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