皮から手作りの焼売（レシピつき）

海外暮らしをしていると、日本で簡単に手に入るものがなかったりするので、おのずと何でも手作りをするようになりました。（単に食いしんぼうなだけとも言う・・）
とはいえ、元々料理は好きなので、そういう面倒くさいことも楽しんでやっています。

餃子や焼売にいたっては、頻繁に作っているため、「へたすると、点心師になれるんじゃないか？」と思うほどです。（笑）

今日の夕飯は、焼売にしました。
もちろん皮も手作りです。蒸したての熱々は、本当に美味しいです。

レシピにしてみましたので、是非試してみてください。
（このレシピを基本に、その日の気分で具の変化をつけたりもします）


 海外でも作れる「焼売」レシピ

３５〜４０個分

【皮の材料】
・強力粉　９０g
・スウェーデンの一般的な小麦粉＝中力粉（又は薄力粉）６０g
・熱湯　９０g
・塩　小さじ半分

【具の材料】
・豚ひき肉　５００g（海老を加えても美味しいです）
・玉ねぎ　１個
・片栗粉　大さじ３
・干し椎茸　３枚

・ショウガ　ひと掛け
・しょうゆ　大さじ２
・酒　大さじ２
・オイスターソース　大さじ１
・ごま油　大さじ１

キャベツまたは、白菜 （蒸す時に下に敷きます）


〜作り方〜

まず始めに、干し椎茸を水で戻しておきます。（時間が掛かるので、これが一番最初）

１、〈生地の準備〉
ボウルに、強力粉と中力粉と塩を混ぜ、そこに熱湯をまわし入れ、すぐに菜ばしでぐるぐるとかき混ぜていきます。
全体がまとまったら、菜ばしから手に変えてよく捏ねます。 表面が滑らかになるまで捏ねたら、ラップをかけてしばらく寝かせます。（３０分ぐらい）

２、〈具の準備〉
別のボウルの中で、玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶしておきます。
そこに豚ひき肉、干し椎茸のみじん切り、ショウガのすりおろし、その他の調味料を加え、よく練ります。

３、〈生地の延ばしと成形〉
生地を４等分にして、細長くのばして、1,5cmぐらいに小さく切ります。
（大きさにもよりますが、大体３５〜４０個できると思います）
麺棒でできるだけ薄く延ばして、打ち粉をまぶしておきます。

皮の形は、きれいな円にならなくても大丈夫です（包むと分からなくなります）

具を皮で包み、キャベツを敷いた蒸篭で蒸します。
蒸し時間は、約１３分ぐらいです。（大きさによって加減してください）

今日の献立は、
・手作り焼売
・海藻サラダ
・玄米ご飯
・中華風野菜スープ（干し椎茸の戻し汁使用）でした。

熱々ジューシーで、皮の食感もよく、今日のは上手くいきました。
冷たいビールが欲しかったけれど、週中なので我慢です・・



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