ここ最近天気が悪く、雨が降ったり止んだりで、なんだか気分もすっきりしません。洋裁の仕事もあるのに、やる気も起きないので、だらだら過ごしていましたが、こんなことではいけない！と、気合いを入れて料理で気分転換することにしました。
豚の塊肉が安かったので、少しマリネしてから、グリルすることに。
最初は、いつものバルサミコソースにするつもりでしたが、せっかくだから一緒に買ったバジルを使って、バジルソースで食べてみることにしました。
鶏肉ではやっていましたが、豚肉に合わせたのは初めて。
もう、これが大ヒットだったのです。（皆さんすでにやっていることかもしれませんが・・）
ジェノベーゼソースは、最近ハマっているMaldonの天然塩を使って。
塩の箱らしからぬデザイン（右）です。
そしてバジル（左）。スウェーデンで売られているハーブは、こんな感じのポッドに入った状態で売られているのが一般的です。
Maldonの塩↓は、このような結晶のままのフレーク状です。これだけ舐めても旨味をしっかり感じるほど。
このお塩と、バジル、オリーブオイル、にんにく、そして松の実の代わりに胡桃で、ささっとジェノベーゼソースを作りました。
さて。豚肉のレシピは、分量をはかった訳ではないですが、一応書いておこうと思います。（自分でも後で見られるように）
豚肉のグリル 〈４人分〉
・豚塊肉 ６００gぐらい （または厚切りの豚もも肉）
・にんにく ひと掛け、すりおろす
・美味しい塩 小さじ１ぐらい
・白ワイン 大さじ１ぐらい
・レモン汁 １／４個分
・黒こしょう 少々
・バジルソース 少々
【作り方】
１、ぶつ切りにした豚肉をビニール袋に入れ、最初に塩を馴染ませてから、他の材料を加えよくもみ込む。
２、その間に 根菜のオーブン焼きやサラダなどの付け合わせを 用意。
３、オーブンに入れている根菜が出来上がる前を見計らって、豚肉を厚手のフライパン（又はグリルパン）で焼く。
＊最初に片面を焦げ目がつくように焼いたら、裏返して蓋をして５分ぐらい蒸し焼きに。
最後に蓋を開けて、水分を飛ばして完成。
４、バジルソースをかけていただく。
今まで作った料理の中で、一番美味しいかもしれない！と、一人で興奮していたら、「すごい笑顔になってるよ・・」とダンナに笑われました。
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今日もありがとうございます。
