森のキノコと癒しの音色。

先日、お友達から、森の茸をた〜くさんもらいました。

Trattkantarell というスウェーデンでは、かなりポピュラーな種類です。

野生のキノコは、とても香りがいいので、どんな料理に使っても本当に美味しいです。

スープに始まり、パスタなど、今週はいろいろ作りましたが一番のヒットは、

この、ミートボールでした！

もちろんですが、このキノコの香りとクリームソースがとっても合うのです♪

 レシピは前にCookpadに載せていますので、よかったらお試しください。

他のキノコでも代用できると思います＾＾

http://cookpad.com/recipe/630989

⭐️


ところで最近、暗くなるのが早くなってきたので、
キャンドルが似合う季節になりました。
 クリスマスの時期といえば、このエンジェルチャイム♪

スウェーデンの家庭では、昔から愛されているキャンドルです。
日本でも売られているので、持っている方も多いみたいですね！

４本のキャンドルに火を灯すと、天使がくるくる回って鐘を鳴らしてくれます。
 最近、余裕のない日々を送っているので、一息ついた夕方に、この音色を聞きながら、少しだけぼ〜っとする時間が、最近の私の癒しタイムでもあります⭐️
（端から見たらけっこう怖い姿ですが！！　笑）

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11月末に東京の北欧イベントに出店決定しました！

詳細は後日発表します。お楽しみに☆

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夏の終わりのザリガニパーティと、コラム掲載開始のお知らせ。

８月最後の週末。我が家で「ザリガニ・パーティ」をしました。

ザリガニには付き物の、Snaps（スナップス）という強いお酒を飲むので、昼間から「飲み会」も兼ねてます♪

本当は大勢でわいわいやるのが楽しいパーティですが、仕事があって準備の時間があまりとれなかったので、のんびりと（お酒好きな^^）少人数での会となりました。お誘いできなかった方々、すいません！

地元の近くVättern湖で穫れたザリガニを魚屋で調達し、スウェーデン料理を作りました♪

「スウェーデンではザリガニを食べるの？？」と、初めて聞く日本の方は必ず眉をひそめますが（笑）日本の物とはまったく別物なんです。

お味はロブスターのような感じで、本当に美味しいんですよ。

ザリガニ漁には制限があるので、この時期だけのお楽しみです☆

というわけで、ザリガニパーティについては、こちらのコラムでもう少し詳しく書いています。

http://latte.la/column/22033424

世界をもっと楽しむための生活情報サイト　Latte

このブログを見てくださったこちらのサイトの方から、コラムの依頼があり、これから「スウェーデンについて」のあれこれを書かせていただくことになりました。 

ライフスタイルや、文化、インテリアや北欧雑貨などをテーマに、色々とお伝えできればと思っています。

 

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スウェーデン料理のレシピ：ハッセルバックポテトをチキングリルと共に。

日曜日の夕飯は、久しぶりに「ハッセルバックポテト」を作りました。

ジャガイモに切り込みを入れ、バターをのせてカリカリに焼いた料理です。

スウェーデンではじゃがいもが主食なので、肉料理の付け合わせによく登場します。

見た目が面白いので、おもてなし料理にも◎

といっても、今日のメインはチキンのグリルです。軽くマリネしたものを焼きました。
ソースは、これまたスウェーデンではポピュラーなBearnaisesås（ベアルネーズソース）。これはダンナの大好物で、ハッセルバックポテトとの相性も抜群なんです！

☆

 それでは、まずは　ハッセルバックポテトのレシピ　から

 【材料】

・じゃがいも　食べたい数

・バター　たっぷり

・塩、ブラックペッパー　少々

・にんにくのすりおろし　１かけ（ガーリックパウダーでもOK）

 ・パルメザンチーズ　（無くてもOK）

【作り方】

まず、じゃがいもに薄く切り込みを入れます。（下の部分は切り離さないように）

できるだけ薄くした方が、よりクリスピーになります。

写真のように割り箸や、菜箸を使うと便利です。

今回は新じゃがだったので、皮を剥いていません。

（普通のじゃがいもの場合は剥いてください）

そして、柔らかくしたバターに擂り下ろしたにんにくを混ぜて、上からバターをたっぷりのせます。テーブルナイフを使って切り込みの間にも入れるように。
 

上から、軽く塩、ブラックペッパーをぱらぱらと。

そして、今日はパルメザンチーズをのせてみました。

 それをオーブンで焼きます。

焼き時間は、じゃがいものサイズにもよりますが、今日のサイズ（卵ぐらい）だと、２００度のオーブンで、４０分でできました。

こんな感じに、しっかり焦げ目がつくまで焼いてください。

途中に一度、下に溜まったバターをスプーンで上からかけると良いですよ。（やけど注意！）

うまく火が通ると、切り込みの部分はカリカリ、下の部分はホクホクになります♪

☆

チキンのグリル、ベアルネーズソース添え　

【材料】

鶏むね肉　

塩、黒こしょう　

にんにくのすりおろし　少々

レモン汁　少々

オリーブオイル

【作り方】

鶏むね肉に、しっかり目の塩と、胡椒、にんにくを擦り込み、レモン汁、オリーブオイルを入れて、よくもみ混んで３０分ほどマリネしておきます。（ビニール袋でやると便利）

ポテトが出来る時間を見計らって、チキンを焼きます。

フライパンにバター（ポテトで余ったのを使いました）もしくはオリーブオイルを少しひいて、チキンを入れ、片面に焦げ目がつくまで、強火で動かさないように焼きます。

裏返してしばらく焼いたら、蓋をして、弱火にして 火が通るまで焼きます。

火が通る直前に、付け合わせの野菜などを入れ、少し焼きます。

今回は下茹でしたアスパラにしました。

☆

ベアルネーズソースは、スウェーデンではスーパーで色々な種類が売られているので、買ってしまいます。我が家のお気に入りは、これ↓　
 

手作りの場合は、澄ましバターとエストラゴン、卵黄などで作ります。

ハーブの香りがする濃厚なマヨネーズのような味です。

ベアルネーズソースは、牛肉のステーキとの相性がいいですが、他のお肉や魚介でもOKな万能ソースです。

我が家では、ムール貝のワイン蒸しをした時には、必ずフライドポテトともに食べています。本当に危険な美味しさです。

☆


というわけで、久々のスウェーデン料理のレシピでした。

白ワインがなかったことが悔やまれますが、それでも少しだけ特別な日曜日の夕餉となりました。

来週もまた頑張るぞ〜！

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またもや満腹！ポスク（イースター）の食べ物編。

先ほどの、街歩き編に続き「食べ物編」です。

毎年、ポスク（イースター）は、ダンナの実家に帰省していますが、今年のポスクは、自宅で過ごすことになりました。

というのも、今スウェーデンは確定申告の時期で、私の洋裁店の経理関係のことをこの週末でしないといけなかったので（ダンナと私のスケジュール上、今週末やらないと間に合わない！）、今回の帰省は断念したんです・・。なので、私はダンナ殿に手伝ってもらいながら、計算機と帳簿とにらめっこの週末です（笑）

 とはいっても、ポスクらしい食事はしたい！

ということで、作ったランチです。

ポスクといえば、まずはタマゴ。

Ägghalvorという、スウェーデンのスタッフドエッグで、茹で卵に海老のフィリングなどをのせた料理です。
そしてGravlax（サーモンの塩漬けディル風味）も。

海老のフィリングは、トーストしたバゲットに塗って食べても美味しいので、今日は多めに作りました。

粗みじんにした小えびを、フィラデルフィアのクリームチーズ、 レモン汁少々、レッドオニオンのみじん切り、ディル少々、塩、ブラックペッパーで和えます。　

 （簡単ですが、これはなかなか美味しいですよ）

そして、 スウェーデン料理には欠かせないSill（ニシン）。

ニシンのマリネは、手作りの方が断然美味しいのですが、今日は時間がないので、買ってきました。色々な味付けがあるのですが、この２種類はダンナの大好物。

というわけで、前菜のお皿。

続いて、温かい料理。

スウェーデンのミートボール、 プリンスコルブ、ヤンソンさんの誘惑。

これは夏至祭やクリスマスにも登場する、 超定番の料理です。

私のスウェーデン料理も、６年目にしてちょっと板についてきたような気がします（笑）

ミートボールに、プリンスコルブ、そしてヤンソンさんの誘惑は、絶妙の相性です。
まさに、スウェーデンの味！

☆

 と、そんなランチでお腹がふくれ過ぎて、なんと二人して夜までお腹が減りませんでした・・

夕飯を食べない代わりに、デザートとして用意していた Kladdkaka（スウェーデンの濃厚チョコケーキ）を少しと、フルーツをたっぷり添えていただきました。

こうしてまた、食べ過ぎの日となったわけです。

Glad påsk! 
ハッピーイースター！（笑）

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私の洋裁店のショップは、こちらから。

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誕生日ディナー！（ムール貝のベルギー風・レシピあり）

先日のダンナの誕生日は、ムール貝のワイン蒸しを作りました。

スウェーデンでも、ムール貝は手軽に手に入る食材です。

ダンナも私もムール貝が大好き。

新鮮なものが比較的安く買えるので、家でもよく作りますし、レストランでもよく食べます。

安いのに美味しくて、豪華に見えるなんて、やるなムール貝！

ベアルネーズソースは、手作りもできますが、スーパーで色々な種類が売られているので、この日は手軽に市販のものです。ステーキなどのお肉にも良く合うソースです。

では、ここでわが家の 「ムール貝のワイン蒸し」のレシピ をご紹介します！

 【材料　２〜４人分】

ムール貝　約１kg（鍋いっぱいに入るだけ）

玉ねぎ　半分　みじん切り（あればセロリ、エシャロットなど入れてもOKです）

にんにく　ひと掛け

白ワイン　グラスに軽く１杯

バター　適量　

生クリーム　１００mlぐらい

パセリ　みじん切り

塩、黒胡椒

ベルギー風に、付け合わせはフライドポテト（ベアルネーズソースをつけながら食べます）
この日は、サラダも作りました。

【作り方】

１、ムール貝は、さっと洗ってザルにあげておく（ヒゲがある場合は取り除く）

２、厚手の鍋を熱しバターを入れ、にんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、ムール貝を加える。白ワインを上から注いですぐに蓋をする。

３、強火で沸騰させて３〜５分、ムール貝が開いたら、生クリームを加え、塩こしょうで味を整える（ムール貝の塩分で、塩がいらない場合もあります）

鍋をあおって軽くかきまぜ、最後にパセリをふりかけます。

ふっくらとした身、そしてコクのあるスープがたまりません！

もちろん、よく冷えた白ワインも一緒にどうぞ☆

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この日は、ダンナの誕生日だったので、デザートにPrinsesstårta（プリンセス・トータ）というスウェーデンの定番のケーキを用意しました。（今年は余裕がなくて手作りケーキを断念・・）

甘いマジパンのコーティングの中身には、ドーム状の美味しいホイップクリームと、バニラクリーム、薄いスポンジ、ラズベリージャムが層になって入っていて、素朴だけど美味しいケーキです。

その後、酔っ払った勢いで二人で街に繰り出し、映画館で映画を観て、夜中に帰宅。
外は寒かったけれど、ちょっとしたデート気分で、ささやかなお祝いの夜でした。




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近頃の食卓（簡単レシピ）

ここ数日のスウェーデンは、気温が高い日が続いています。（といっても、２５〜２８度ぐらい）

秋を目前にして、「残暑」 といったところでしょうか。

私はといえばここ最近、洋裁店へお直しの依頼が相次ぎ、そのお仕事をこなしつつ、新しいネットショップの準備に追われています。

というわけで、どうしても手抜きになるのが日々の献立。

ダンナから文句を言われないよう「簡単に出来るけど手抜きに見えないメニュー」を模索中です。

☆

まずは、家計に優しい白身魚（Torsk）のフライ

付け合わせ：枝豆入りコールスロー、簡単サラダ

簡単タルタルソース

「ガスパチョ」

・ブレンダーで撹拌するだけ。参考レシピはこちら

「Gravlax グラブラックス（サーモンの塩漬けディル風味）」

・買って来たのを盛りつけるだけ。笑

＋簡単サラダ、主食のじゃがいもを添えて。ソースは、市販のGravlaxsås 
白ビールの Hoegaardenと共に♪

そして・・

日本から買って来た鉄板で、「たこ焼き」！

 （カセットコンロは、スウェーデンにも売っています）

外はカリッと、中はトロトロでした。

まさかの、この日の夕飯は「たこ焼き」＋ビールのみ！

「サーモンのディルマヨグリル」

・マヨネーズ、乾燥ディル、塩、胡椒、ガーリックパウダーを混ぜて、

塩こしょうしたサーモンに塗ってオーブンで焼くだけ！

この日の付け合わせは、Råris（玄米）、ガーリックマッシュルーム

オリーブとフェタチーズのサラダ 

以上、お粗末様でした！

☆

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夏至祭のご馳走ランチ。

今週末は、Midsommar（夏至祭）です。

スウェーデンの各地で、こんなイベントが開かれていました。メイポールを立てて、その周りでダンスします♪　 毎年、旦那の実家に帰省していますが（去年の記事はこちら）、今年は地元に残ってのんびりと過ごしています。

 　☆

今日のランチは少し気合いを入れて、伝統的な「スウェーデン料理」を作りました。

「ご馳走」といっても、調理といえば、じゃがいもを茹でて、ミートボールを焼いて、Sill（ニシン）のマリネを作っただけなんですけどね・・。

色々用意して、各自好きに取り分けるのがスウェーデンスタイルです。

まずは、旦那の好物。
Gravlax（グラヴラックス） サーモンのマリネ。
ディルやスパイスなどで塩漬けにされたサーモンですが、元は生なのでお刺身に近いトロッとした食感が残っていて美味しいです。

それから、定番のSkärgårdssill（ニシンのマリネ）。

ニシンのマリネには色々な種類がありますが、特にこれが好きなので、今年はお義母さんに教えてもらったレシピで手作りしてみました。サワークリームとの相性が絶妙。

スウェーデン料理の定番「ミートボール」とプリンスコルブ（ミニソーセージ）、
左はフィンランド産のサラミ（旦那チョイス）。
ハムやソーセージ系も、スウェーデン料理には欠かせません。

そして、ラディッシュのサラダとクネッケと新じゃが。
この時期の新じゃがはみずみずしくて美味しいです。

ミートボールには、レッドビーツのサラダを添えて。

昼間からビールで乾杯です！

デザートは、旦那リクエストで昨日作っておいた、簡単パンナコッタ。
今日も今日とて満腹です！

Glad midsommar!

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今週の食卓いろいろ

月曜：スウェーデンのミートボール

「今日の夕飯は何が良い？」とダンナさんに聞いた結果がこれ。
スウェーデン流に、リンゴンベリーのジャムを添えています。 レシピはこちら

スウェーデンの味だ！と、合格をいただきました（笑）

火曜：サーモンのディルマヨネーズ焼き、カレーピラフ、コーンポタージュスープ、適当サラダ。

手が込んでいるように見えるけど、サーモンは焼くだけ、ピラフは材料を炒めて炊くだけで簡単です。

見た目に騙されてテンションがあがったダンナさんが、週末用のワインを開けてしまったので、火曜日にして飲酒です（笑）

サーモンのレシピは、マヨネーズにみじん切りのディル（ドライでもOK）、ガーリックパウダー、塩こしょうを混ぜて、それを軽く塩をふったサーモンに塗って、オーブンで焼くだけ。食べる時にレモンを搾っていただきます。

水曜：持ち寄りランチ

我が家に友人を招いて、持ち寄りランチ会がありました。
私の出品は、バジルチキンと前夜多めに作っておいたコーンポタージュ。

他には、手作りのフェタチーズのパン、キャロットラペ、キヌア入りのサラダなど。日本のデパ地下にも負けない料理ばかりで、とても美味しゅうございました。

そして、いきなり和食。

この前買ったスライサーで薄くカットした豚肉を使って、ずっと作りたかった「豚肉と野菜の蒸篭蒸し」です。

野菜がたっぷり食べられて満足。

中華風ごまダレと、レモン塩黒こしょうの２種類で。

自家ブレンドした雑穀米に、手作り温泉卵も添えて。

さっぱりといただきました！

毎日の献立を考えるのは、なかなか大変なので、自分のためにもブログで記録です。

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