スウェーデン料理のレシピ：Korv Stroganoff（コルブストロガノフ）ta det lugnt

2013-04-25

スウェーデン料理のレシピ：Korv Stroganoff（コルブストロガノフ）

最近のスウェーデンは、夜９時ぐらいまで明るいです。

これから、夏になるまでにもっと日が長くなって白夜となります。

夕飯の写真が自然光で撮れるので、私にとっては良い季節になりました（笑）

さて今夜は、スウェーデンの家庭料理「Korv Stroganoff」（コルブストロガノフ）を作りました。
ダンナ曰く、Korv Stroganoff　は、よく給食に出てきたメニューらしいです。簡単に作れて安上がりなので家庭でもよく登場する料理です。

使うのは、この「Falukorv」（ファールコルブ）

Korv（コルブ）とは、スウェーデン語で「ソーセージ」の意味で、このFalukorvは、値段も安いし、庶民の味方的な存在です。

こんな感じで↓　かなり太い代物です。（これで800gあります）
赤いのは表面の膜だけで、中はほんのりピンク色です。魚肉ソーセージのお肉版？ぽいですが、食感は全然違っていて、味もなかなか美味しいです。

というわけで、レシピです。

※Fulukorvは日本のソーセージでも代用可だと思います。
鶏肉で作ると「チキン・ストロガノフ」という料理になります。これも美味しいですよ。

【材料：４人分】

Falukorv ４００〜５００g
玉ねぎ　１個
にんじん　小１本（なくても可）
Matlagningsgrädde　４００ml（又は、水２００ml＋生クリーム２００ml）
トマトピューレ　大さじ２
マスタード　小さじ２
塩、こしょう　少々
白ワイン　少々（なくても可）
パセリ　少々

【作り方】

１、材料を細長く切ります。

２、フライパンに油をしき、まずコルブだけを炒めます。（焼き色をつけるため、あまり動かさないでください。たまに混ぜるぐらいでOK）焦げ目がついたら、一旦取り出しておきます。

３、フライパンに残った油で野菜を炒め、しんなりしたら、白ワイン、トマトピューレを入れ、酸味を飛ばすように少し炒めます。
そこに、クリームとマスタードを入れ、とろみがついてくるまで煮込んだら、２のコルブを投入。

４、塩と胡椒で味をつけて完成！

今日の付け合わせは、Råris（玄米）と、グリーンピース。
ソースが絡んで美味でした！

他にも、固めのご飯、茹でたじゃがいも、小さいマカロニ、クスクス、ブルグル、などなど、その他全粒の穀物が合うと思います。

+ + +

ところで、今週は「スウェーデン料理」週間でした。

お友達の妹がスウェーデンに遊びに来ているので、先日わが家にランチに招待しました。
メニューは、彼女のリクエストで「ミートボール」。
それとスウェーデンの超伝統料理、「ヤンソンさんの誘惑」も一緒に。